Chapter.81
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Chapter.81
沸騰的水裏正在燙煮菜葉。
加了一點點鹽, 將自己種的白菜選取葉片放入開水種焯燙，等稍微柔軟能夠卷曲之後撈出備用就可以。
旁邊的不銹鋼盆裏，用剛燒開的水泡著粗的紅薯粉。一邊，竈臺上的電飯鍋正冒著沸騰的白煙。
阿恬用筷子攪和了一下, 隨後關火, 將已經軟趴的菜葉放到篦子上控水晾涼。
做完了這些, 將化凍的三七分的肥瘦相間的豬後座拿了出來，改刀切片，再切成肉絲，變成肉沫, 用兩把菜刀開始剁肉餡兒。
之前阿恬有猶豫過要不要用絞肉機, 畢竟一直沒好好吃飯，做肉卷又需要費一些時候, 用絞肉機加入蔥姜絞餡兒是快速而又優先的選擇，可最後阿恬還是選擇手工剁餡兒。
歷史的洪流中最不缺的就是淘汰匠人精神和韌性的傳承，往往最優選或許到了最後未必是最優質的結果。
只不過是為了在被重新定義的稍縱即逝中站穩腳跟，並脫穎而出，翻騰於深厚基墊的河床，在浪尖之中向永不可能攀登的高處起舞罷了。
阿恬現下已經不在那批浪潮的尖尖裏了, 或者說, 整個青森也並非浪尖上最閃耀的那那抹水翠。
它只是真實的存在於這世間，隨著時間靜謐流淌，沈澱古老而悠久的故事，是歲歲朝朝與寰宇星河揮手招呼的老友。
嗙嗙嗙。
小肉粒已經被剁得愈發黏膩，肌理之間開始黏黏糊糊藕斷絲連, 阿恬翻攪了幾下，濕乎乎的聲音傳入耳朵, 肉餡兒便剁好了。
盛入盆中加入料酒、雞蛋、白胡椒粉、花椒水、香油、生抽、耗油、老抽、糖等調味料，攪拌上勁之後，肉卷的肉餡兒就算好了。
這次做的是無香菇版本，等成功了，下次再加上大顆的香菇碎，又會是另一番風味。
用軟趴的菜葉裹上肉餡兒，做成三指粗細的菜卷，用牙簽固定住，再放入裙帶菜幹進去一起煮湯，這樣熬煮出來的會有海的味道。
肉卷燉煮的時候，就可以做燉粉條了。
今日的搭配很有意思，素菜要燉出肉味，而肉菜要融入蔬菜的甘甜與海的鹹鮮，也不知道烹調完畢之後能不能達到自己想要的結果。
油溫剛熱，將八角和桂皮還有一小段幹辣椒放下去煸炒出香味，再放入蔥姜爆香，最後倒入白菜幫炒出水分。
等稍微出水的時候，放入泡軟的紅薯粉條和凍豆腐再度翻炒幾下，加入耗油、生抽、老抽和胡椒粉，蓋上蓋子燜煮一會兒。
如果大白菜出了足夠的水份，那麽這份燉菜就無需再加水，不過顯然，阿恬的這份加了燉粉條又加了凍豆腐，都是湯汁狂熱愛好者，所以她又加了些水。
兩鍋燉菜，為阿恬解放出了雙手，獲得了再椅子上小憩的時間。
咣當咣當。
看完燉菜卷的阿恬剛洗好手坐在椅子上，窗戶發出了響動。屋內的溫度太高，阿恬抹了下玻璃上的白霧，才發現外面起風了。
光禿禿的樹枝瘋狂搖晃，黑漆漆的影子被月光印在了玻璃上面，扭曲的宛如抽象巨作。
絲絲冷風從縫隙滲透進來，指尖瞬間冰涼，阿恬縮回手，將蓋過手腕處的袖子拉到了手背的高度。
西北風起，沒過一會兒，外面的呼嘯聲便包裹住了小館，成為了青森冬日特有的聲色。
屋裏的蒸汽暈染著暖黃色的燈光，阿恬窩在鍋邊，被熱乎乎的蒸汽和溫暖的光包圍，剛剛的冷意被驅散得徹底了一些。
打開鍋蓋用鏟子翻了一下白菜粉條燉豆腐，新鮮的白菜香氣和隱約的不可思議的肉香飛了出來。
阿恬吸了吸鼻子，心道這次也做的不錯。
用燉肉的調料燉白菜，尤其是加入凍豆腐之後，不知為何會生出一絲肉肉的香氣，但也僅僅只有一絲而已。
不過也足夠了。
湯汁充足的燴菜，還有鮮甜的肉卷，足以撫慰這幾日因忙碌而產生的疲憊，也恰到好處的將對未來的憧憬融入其中，空落落的胃和心都會得到滿足的。
開蓋收了會兒汁兒，燉菜就好了。接下來打開燉煮菜卷的鍋子，用勺子舀起一點湯嘗了嘗，微弱的海風卷著鮮甜的味道滾入口腔，阿恬咂咂嘴，加入最後激發靈魂的調料——鹽。
至此，晚飯大功告成，指針走向八點邁進。
打開電飯煲讓蒸汽跑一跑的功夫，阿恬小跑到門口，準備將‘營業中’的牌子翻過來，剛一開門，就見門外站著兩個人。
“晚上好。”兩袖清風般的少女揮動了一下衣袖，霜色的月光自祂袖口劃過。
祂的衣服也仿佛是霜色的，好像月光格外偏愛祂，成了t祂一人獨有的追光燈一樣。
“希望沒有打擾你。”旁邊同樣兩袖清風的男子也說話了，祂笑起來的樣子有種張揚的好看，和旁邊沈寂般的微笑形成了鮮明的對比。
“是要來吃飯的嗎？那正好呀。”阿恬將牌子翻轉過來，側身將兩人讓進了屋裏。
“好暖和。”霜色少女明亮的眼睛觀察著小館的內部，眼睛裏閃著銀色的光芒。
“是呀，得這樣暖和才行，不然要凍死了。”旁邊的男子搭話，“小玄真難為你能答應祂們出來一趟。”
“是小收祂們推薦的嗎？”阿恬歪頭問了一句。
“嗯。”名為小玄的霜色少女點了下頭，眼睛直視著電飯鍋突突的白氣，在吧臺坐了下來。
“叫我阿風就行。”同小玄並肩坐下後那男子道。
“晚飯剛剛做好，是用新鮮的白菜做的菜肴，不過都是家常菜，希望你們能吃得慣。”阿恬不太好意思的講。
本來是她貪圖白菜的美味而做的料理，現在突然來了客人，還是人家介紹來的，希望客人不要失望就好。
“我們也是沒打招呼就來了，還這麽晚，隨便吃點就行。”阿風豪爽揮手。
不隨便吃這麽晚也來不及弄什麽了。阿恬心裏想著，也很慶幸，來到青森小館的食客更像是久別歸家之後的隨意與松弛。
菜卷一人分了兩個，用中號的碗裝著，連湯帶菜卷一起端上來。燉白菜幹脆拿了一個大點的深盤盛放，然後放到兩人中間，再一人一碗晶瑩剔透的白米飯。
阿恬也是同樣的配置，只不過她那碗白菜燉豆腐要小一號。
小玄和阿風兩人並未動筷，而是盯著看了半天，直到阿恬先喝了一口菜卷碗裏的湯。
那二人動作整齊劃一，都先喝的湯汁，然後眼睛裏的星輝與月光一齊閃耀了起來。
冰透的月光仿佛琥珀糖霜，它乘坐上名為西北風的雲霄飛車，穿行在枝椏橫生的青森間，冷冰冰的寒氣和風霜裏都帶著沁透的甜和鮮。
趁著這股沖動，迫不及待的咬了一口菜卷。月色的光輝又被鍍上了金色，一股暖流從無端的方向緩緩流淌，滋潤了凜冽的寒風，撫慰被寒風侵襲過後幹澀的枝椏，瑩玉一般的潤澤光芒灑滿天地之間。
小玄將第一口細細的咀嚼下咽，第二口便將剩下半個全部塞進嘴裏。祂咀嚼的動作細致又緩慢，兩三下後又學著阿恬的樣子搭配了一口米飯。
真是神奇的一件事，祂竟然覺得，溫暖有時候也不是一件壞事。
等兩個菜卷一碗湯下肚，手心裏還殘留著因為端著燙的碗而殘留的溫度。
祂的手熱了。
旁邊的阿風笑著握了握小玄的手：“看，多暖和。”
“嗯。”小玄點了下頭，轉而端起米飯碗，往裏面盛燉菜加湯汁。
現在的阿恬就是這麽吃的，而且看著好香。
“沒想到白菜這東西這麽好吃。”阿風一邊扒飯一邊感慨，“阿恬，這裏面這個軟乎乎的塊狀是什麽？”
“凍豆腐。”嘴角還沾著湯汁的阿恬擡起頭，唇色被油脂染得亮晶晶，“就是普通豆腐凍起來，挺好做的。”
“這東西放的好啊，氣孔吸飽了白菜鮮甜的湯汁，然後這米飯有股甜味兒，配起來特別合我口味。”阿風嚼著東西卻仍是忍不住分享自己的感受，“還有這是紅薯吧？它味道也吸得挺足。”
“這兩道菜都是為了搭配米飯做的，所以用的都是能夠吸飽湯汁，又不影響白菜口味的食材。”阿恬沒法和祂們解釋什麽是官配，只好這樣說。
小玄聽完緩慢卻又迫不及待的咬了一口凍豆腐，說不上來的濃厚湯汁的味道流進嘴裏，松軟的空洞所帶來的空氣感給口感上增添了層次。
和剛剛的冰透的鮮甜比起來，這道菜的口感要相對濃重，仿若冬季蟄伏在土壤下的生生不息，被大自然包裹在孕育的懷抱，緊鎖著能量，等待著蕭瑟和凜冽過去，來年再同金色的翠綠牽手。
只是唯一的遺憾，是不夠燙了。
萌生出這樣想法的小玄一驚，祂從未想到這樣的念頭竟然會從祂的腦海中滋生。
“涼了吧，我給你們熱熱。”說罷，阿恬端走了祂們眼前的那份燉菜，放到微波爐裏重新叮了一下。
熱氣騰騰冒著白煙的燉菜重新上桌，小玄忍不住看了看微波爐又看了看菜，果斷重新吃了起來。
熱乎乎的真好啊。雖然好像沒有剛剛吃的新鮮了，但味道依舊美味，搭配依然完美。
祂胃口不大，只吃了一碗米飯。阿風吃了兩碗，兩個人吃的什麽也沒能剩下。
“再喝碗湯。”阿恬又給祂們分別盛了一碗熱乎乎的菜卷湯。
兩人接過後都捧在手心，放到嘴邊吸溜吸溜。
鮮甜重現，腦海中的銀月和北風呼嘯的青森從未如此清晰而形象的顯現。
小玄的眼睛直楞楞的盯著透亮青白的湯，心裏忽然生出一股憧憬的情緒：好羨慕老張、阿火還有小收祂們，不知祂們在的那些季節，是否也在青森小館中，與‘自己’彼此牽手了呢？
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阿恬用筷子攪和了一下, 隨後關火, 將已經軟趴的菜葉放到篦子上控水晾涼。
做完了這些, 將化凍的三七分的肥瘦相間的豬後座拿了出來，改刀切片，再切成肉絲，變成肉沫, 用兩把菜刀開始剁肉餡兒。
之前阿恬有猶豫過要不要用絞肉機, 畢竟一直沒好好吃飯，做肉卷又需要費一些時候, 用絞肉機加入蔥姜絞餡兒是快速而又優先的選擇，可最後阿恬還是選擇手工剁餡兒。
歷史的洪流中最不缺的就是淘汰匠人精神和韌性的傳承，往往最優選或許到了最後未必是最優質的結果。
只不過是為了在被重新定義的稍縱即逝中站穩腳跟，並脫穎而出，翻騰於深厚基墊的河床，在浪尖之中向永不可能攀登的高處起舞罷了。
阿恬現下已經不在那批浪潮的尖尖裏了, 或者說, 整個青森也並非浪尖上最閃耀的那那抹水翠。
它只是真實的存在於這世間，隨著時間靜謐流淌，沈澱古老而悠久的故事，是歲歲朝朝與寰宇星河揮手招呼的老友。
嗙嗙嗙。
小肉粒已經被剁得愈發黏膩，肌理之間開始黏黏糊糊藕斷絲連, 阿恬翻攪了幾下，濕乎乎的聲音傳入耳朵, 肉餡兒便剁好了。
盛入盆中加入料酒、雞蛋、白胡椒粉、花椒水、香油、生抽、耗油、老抽、糖等調味料，攪拌上勁之後，肉卷的肉餡兒就算好了。
這次做的是無香菇版本，等成功了，下次再加上大顆的香菇碎，又會是另一番風味。
用軟趴的菜葉裹上肉餡兒，做成三指粗細的菜卷，用牙簽固定住，再放入裙帶菜幹進去一起煮湯，這樣熬煮出來的會有海的味道。
肉卷燉煮的時候，就可以做燉粉條了。
今日的搭配很有意思，素菜要燉出肉味，而肉菜要融入蔬菜的甘甜與海的鹹鮮，也不知道烹調完畢之後能不能達到自己想要的結果。
油溫剛熱，將八角和桂皮還有一小段幹辣椒放下去煸炒出香味，再放入蔥姜爆香，最後倒入白菜幫炒出水分。
等稍微出水的時候，放入泡軟的紅薯粉條和凍豆腐再度翻炒幾下，加入耗油、生抽、老抽和胡椒粉，蓋上蓋子燜煮一會兒。
如果大白菜出了足夠的水份，那麽這份燉菜就無需再加水，不過顯然，阿恬的這份加了燉粉條又加了凍豆腐，都是湯汁狂熱愛好者，所以她又加了些水。
兩鍋燉菜，為阿恬解放出了雙手，獲得了再椅子上小憩的時間。
咣當咣當。
看完燉菜卷的阿恬剛洗好手坐在椅子上，窗戶發出了響動。屋內的溫度太高，阿恬抹了下玻璃上的白霧，才發現外面起風了。
光禿禿的樹枝瘋狂搖晃，黑漆漆的影子被月光印在了玻璃上面，扭曲的宛如抽象巨作。
絲絲冷風從縫隙滲透進來，指尖瞬間冰涼，阿恬縮回手，將蓋過手腕處的袖子拉到了手背的高度。
西北風起，沒過一會兒，外面的呼嘯聲便包裹住了小館，成為了青森冬日特有的聲色。
屋裏的蒸汽暈染著暖黃色的燈光，阿恬窩在鍋邊，被熱乎乎的蒸汽和溫暖的光包圍，剛剛的冷意被驅散得徹底了一些。
打開鍋蓋用鏟子翻了一下白菜粉條燉豆腐，新鮮的白菜香氣和隱約的不可思議的肉香飛了出來。
阿恬吸了吸鼻子，心道這次也做的不錯。
用燉肉的調料燉白菜，尤其是加入凍豆腐之後，不知為何會生出一絲肉肉的香氣，但也僅僅只有一絲而已。
不過也足夠了。
湯汁充足的燴菜，還有鮮甜的肉卷，足以撫慰這幾日因忙碌而產生的疲憊，也恰到好處的將對未來的憧憬融入其中，空落落的胃和心都會得到滿足的。
開蓋收了會兒汁兒，燉菜就好了。接下來打開燉煮菜卷的鍋子，用勺子舀起一點湯嘗了嘗，微弱的海風卷著鮮甜的味道滾入口腔，阿恬咂咂嘴，加入最後激發靈魂的調料——鹽。
至此，晚飯大功告成，指針走向八點邁進。
打開電飯煲讓蒸汽跑一跑的功夫，阿恬小跑到門口，準備將‘營業中’的牌子翻過來，剛一開門，就見門外站著兩個人。
“晚上好。”兩袖清風般的少女揮動了一下衣袖，霜色的月光自祂袖口劃過。
祂的衣服也仿佛是霜色的，好像月光格外偏愛祂，成了t祂一人獨有的追光燈一樣。
“希望沒有打擾你。”旁邊同樣兩袖清風的男子也說話了，祂笑起來的樣子有種張揚的好看，和旁邊沈寂般的微笑形成了鮮明的對比。
“是要來吃飯的嗎？那正好呀。”阿恬將牌子翻轉過來，側身將兩人讓進了屋裏。
“好暖和。”霜色少女明亮的眼睛觀察著小館的內部，眼睛裏閃著銀色的光芒。
“是呀，得這樣暖和才行，不然要凍死了。”旁邊的男子搭話，“小玄真難為你能答應祂們出來一趟。”
“是小收祂們推薦的嗎？”阿恬歪頭問了一句。
“嗯。”名為小玄的霜色少女點了下頭，眼睛直視著電飯鍋突突的白氣，在吧臺坐了下來。
“叫我阿風就行。”同小玄並肩坐下後那男子道。
“晚飯剛剛做好，是用新鮮的白菜做的菜肴，不過都是家常菜，希望你們能吃得慣。”阿恬不太好意思的講。
本來是她貪圖白菜的美味而做的料理，現在突然來了客人，還是人家介紹來的，希望客人不要失望就好。
“我們也是沒打招呼就來了，還這麽晚，隨便吃點就行。”阿風豪爽揮手。
不隨便吃這麽晚也來不及弄什麽了。阿恬心裏想著，也很慶幸，來到青森小館的食客更像是久別歸家之後的隨意與松弛。
菜卷一人分了兩個，用中號的碗裝著，連湯帶菜卷一起端上來。燉白菜幹脆拿了一個大點的深盤盛放，然後放到兩人中間，再一人一碗晶瑩剔透的白米飯。
阿恬也是同樣的配置，只不過她那碗白菜燉豆腐要小一號。
小玄和阿風兩人並未動筷，而是盯著看了半天，直到阿恬先喝了一口菜卷碗裏的湯。
那二人動作整齊劃一，都先喝的湯汁，然後眼睛裏的星輝與月光一齊閃耀了起來。
冰透的月光仿佛琥珀糖霜，它乘坐上名為西北風的雲霄飛車，穿行在枝椏橫生的青森間，冷冰冰的寒氣和風霜裏都帶著沁透的甜和鮮。
趁著這股沖動，迫不及待的咬了一口菜卷。月色的光輝又被鍍上了金色，一股暖流從無端的方向緩緩流淌，滋潤了凜冽的寒風，撫慰被寒風侵襲過後幹澀的枝椏，瑩玉一般的潤澤光芒灑滿天地之間。
小玄將第一口細細的咀嚼下咽，第二口便將剩下半個全部塞進嘴裏。祂咀嚼的動作細致又緩慢，兩三下後又學著阿恬的樣子搭配了一口米飯。
真是神奇的一件事，祂竟然覺得，溫暖有時候也不是一件壞事。
等兩個菜卷一碗湯下肚，手心裏還殘留著因為端著燙的碗而殘留的溫度。
祂的手熱了。
旁邊的阿風笑著握了握小玄的手：“看，多暖和。”
“嗯。”小玄點了下頭，轉而端起米飯碗，往裏面盛燉菜加湯汁。
現在的阿恬就是這麽吃的，而且看著好香。
“沒想到白菜這東西這麽好吃。”阿風一邊扒飯一邊感慨，“阿恬，這裏面這個軟乎乎的塊狀是什麽？”
“凍豆腐。”嘴角還沾著湯汁的阿恬擡起頭，唇色被油脂染得亮晶晶，“就是普通豆腐凍起來，挺好做的。”
“這東西放的好啊，氣孔吸飽了白菜鮮甜的湯汁，然後這米飯有股甜味兒，配起來特別合我口味。”阿風嚼著東西卻仍是忍不住分享自己的感受，“還有這是紅薯吧？它味道也吸得挺足。”
“這兩道菜都是為了搭配米飯做的，所以用的都是能夠吸飽湯汁，又不影響白菜口味的食材。”阿恬沒法和祂們解釋什麽是官配，只好這樣說。
小玄聽完緩慢卻又迫不及待的咬了一口凍豆腐，說不上來的濃厚湯汁的味道流進嘴裏，松軟的空洞所帶來的空氣感給口感上增添了層次。
和剛剛的冰透的鮮甜比起來，這道菜的口感要相對濃重，仿若冬季蟄伏在土壤下的生生不息，被大自然包裹在孕育的懷抱，緊鎖著能量，等待著蕭瑟和凜冽過去，來年再同金色的翠綠牽手。
只是唯一的遺憾，是不夠燙了。
萌生出這樣想法的小玄一驚，祂從未想到這樣的念頭竟然會從祂的腦海中滋生。
“涼了吧，我給你們熱熱。”說罷，阿恬端走了祂們眼前的那份燉菜，放到微波爐裏重新叮了一下。
熱氣騰騰冒著白煙的燉菜重新上桌，小玄忍不住看了看微波爐又看了看菜，果斷重新吃了起來。
熱乎乎的真好啊。雖然好像沒有剛剛吃的新鮮了，但味道依舊美味，搭配依然完美。
祂胃口不大，只吃了一碗米飯。阿風吃了兩碗，兩個人吃的什麽也沒能剩下。
“再喝碗湯。”阿恬又給祂們分別盛了一碗熱乎乎的菜卷湯。
兩人接過後都捧在手心，放到嘴邊吸溜吸溜。
鮮甜重現，腦海中的銀月和北風呼嘯的青森從未如此清晰而形象的顯現。
小玄的眼睛直楞楞的盯著透亮青白的湯，心裏忽然生出一股憧憬的情緒：好羨慕老張、阿火還有小收祂們，不知祂們在的那些季節，是否也在青森小館中，與‘自己’彼此牽手了呢？
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